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滑嫩酸菜鸡片的做法

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  • 用料:

  • 鸡胸肉  1块
  • 酸菜  80g
  • 芹菜  1根
  • 鸡蛋  1个
  •  5片
  • 小葱  1根
  • 干辣椒  8个
  • 植物油  3大勺
  • 米醋  1茶匙
  • 淀粉  1茶匙

小贴士:

1.鸡片尽量切薄,吃起来肉质的口感会更好;
2.鸡片提前用淀粉和蛋清腌制,可以锁住水分,更加滑嫩;
3.这里用的是四川泡青菜,风味独特,在很多的超市都可以买到;
4.最后的热油浇在鸡片上会使菜的香味更诱人,如果不喜欢油大,可以省略该步骤。

做法:

  • 1. 鸡肉切片,葱切段,干辣椒切段。
  • 2. 鸡片中加入1茶匙米醋、2茶匙淀粉和1/2个蛋清抓匀,腌制15分钟。
  • 3. 锅内加少许油,烧至七成热,先放入姜片,爆出香味后,再放入1/2干辣椒和葱段爆香。
  • 4. 待香味出来后再放入酸菜一起翻炒。
  • 5. 加入半锅水,大火烧开。
  • 6. 加入少许盐,搅匀。
  • 7. 放入腌制好的鸡片。
  • 8. 煮至鸡片变色盛出,放入剩余1/2干辣椒和芹菜,另起锅烧热油,浇在鸡片上即可。