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西瓜皮虾皮鸡蛋饺子的做法

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  • 用料:

  • 虾皮  150克
  • 鸡蛋  3个
  • 西瓜皮  1块
  • 饺子皮  500克
  • 鲜贝露
  • 黄瓜  1根
  • 香油

小贴士:

需要特别注意的是鸡蛋液里已经放了盐,虾皮也是咸的,西瓜皮和黄瓜丝又用盐煞了水分,所以拌馅的时候千万不要再加盐啦,否则该打死卖盐的啦!

做法:

  • 1. 虾皮洗净跟鸡蛋液,盐混在一起打散。我用了3个鸡蛋,貌似有点多,不过吃起来还不算多哈。
  • 2. 炒锅注油烧热,下虾皮鸡蛋液摊熟,用锅铲捣碎。注:炒鸡蛋时多放点油,这样炒出来的鸡蛋鲜嫩蓬松。
  • 3. 关火后加点鲜贝露、葱姜末、香油拌匀,晾凉。
  • 4. 西瓜皮去掉外面的绿衣和里面的红壤,洗净控干。
  • 5. 一根黄瓜洗净备用。
  • 6. 将西瓜皮和黄瓜都用擦板擦成丝。
  • 7. 加点盐煞出大部分的水分后,用手撰干后拌入炒好的鸡蛋里,成为馅料。俺这个懒人就直接在锅里拌了,省事,不用再洗一个盆了。
  • 8. 包成饺子下锅煮熟就好啦。