炒花生米

炒花生米的做法
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食材用料:

1茶勺
高度白酒1~2瓶盖

菜谱做法:

  • 炒花生米的做法图解1

    1.1将花生米捞出。

  • 炒花生米的做法图解2

    2.2将花生米挑出坏烂、抽芽粒,用开水泡2~3分钟。

  • 炒花生米的做法图解3

    3.1热锅冷油,即将炒锅烧热,即刻下2汤勺油。

  • 炒花生米的做法图解4

    4.2铺开控干水分,最好晾至表面无水,以免炒时爆锅。

  • 炒花生米的做法图解5

    5.然后马上将花生米放到锅中,保持小火,并将花生米翻炒几下,使其均匀沾上油,再平平铺开,浸炸2分钟左右。

  • 炒花生米的做法图解6

    6.接着转中火,快速翻炒,至花生慢慢发出噼啪声,直到发出密集的劈啪声,立即关火,用锅中余温继续翻炒几下。

  • 炒花生米的做法图解7

    7.沥油盛出装盘,用高度白酒1瓶盖,轻轻浇在盘中的花生米上,要浇得均匀些,用喷雾瓶喷最好。

  • 炒花生米的做法图解8

    8.用筷子迅速拨开,使白酒均匀裹在花生米上。

  • 炒花生米的做法图解9

    9.待其凉透,可按个人喜好加少许盐或糖调味。

菜谱小贴士:

白酒我用的是二锅头,因为便宜,俺家全家没人喝酒,童鞋们如有其它白酒,当然可以替代。放盐或糖调味,纯粹个人喜好,加多加少也看你自己喜欢。炒花生米其实有两种:第一种是炒,就是我这种;第二种是油炸,油炸就简单点,就是要多放一点油,等油有温度上来了就要勤翻动至变色即可。但是剩油如何处置?所以我还是推荐前者,只需一点点油即可。

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