用料：
- 花生米 250克
- 油 2汤勺
- 盐 1茶勺
- 高度白酒 1~2瓶盖
小贴士：
白酒我用的是二锅头，因为便宜，俺家全家没人喝酒，童鞋们如有其它白酒，当然可以替代。放盐或糖调味，纯粹个人喜好，加多加少也看你自己喜欢。炒花生米其实有两种：第一种是炒，就是我这种；第二种是油炸，油炸就简单点，就是要多放一点油，等油有温度上来了就要勤翻动至变色即可。但是剩油如何处置？所以我还是推荐前者，只需一点点油即可。
做法：
- 1. 将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2~3分钟。
- 2. 将花生米捞出。
- 3. 铺开控干水分，最好晾至表面无水，以免炒时爆锅。
- 4. 热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油。
- 5. 然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右。
- 6. 接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下。
- 7. 沥油盛出装盘，用高度白酒1瓶盖，轻轻浇在盘中的花生米上，要浇得均匀些，用喷雾瓶喷最好。
- 8. 用筷子迅速拨开，使白酒均匀裹在花生米上。
- 9. 待其凉透，可按个人喜好加少许盐或糖调味。