用料：
- 中粉 175克
- 低粉 75克
- 细砂糖 15克
- 盐 3.75克
- 干酵母 2.5克
- 黄油 10克
- 凉水 150克
- 奶油奶酪 40克
- 糖粉 15克
- 牛奶 1小匙
- 玉米淀粉 5克
- 黑加仑干 15克
- 水 1000毫升
- 糖 40克
- 蜜糖 10毫升
小贴士：
贝果有嚼劲的口感何来？淀粉的糊化与固化让贝果产生嚼劲。面团放入热水吸收了水分后，里面的淀粉会逐渐变得稠稠的。淀粉的糊化是从温度约55度时开始，到85度时结束。由于沸水的温度大约在100度，这就表示水煮好的面团，糊化已经结束了。在用烤箱加热后，就会固化，不会再继续膨胀了。此时，贝果特有的嚼劲就产生了。冷却后，如果再用烤箱或微波炉加热，它的嚼劲就会再次恢复。也可以用高粉来制作贝果。但既然知道了贝果特有的口感是如何形成的，所以也明白用中粉与低粉来做贝果也是可行的。可以根据自己的喜好来加入不同材料的馅料。此次是采用了二次发酵的方法，也可以尝试一次发酵来比较两者有何区别。
做法：
- 1. 将面团原料除黄油外，混合。注意不要使盐与酵母触碰。
- 2. 后加黄油，揉至扩展阶段。
- 3. 然后静置（上覆盖屉布）45分钟发酵。
- 4. 发酵的时间中，我们可以来制作馅料。将奶油奶酪放至软化，然后与其他原料混合均匀即可。
- 5. 发酵好的面团体积为原先的两倍大。
- 6. 然后用手掌按压排气。分成大小均匀的6份静置15分钟。
- 7. 将面团擀成椭圆型，然后铺上馅料。
- 8. 卷起来成圆柱状。用擀面杖将一端大约2里面擀扁，另一头搓成略尖的形状。
- 9. 然后圈成一个圆环形状，注意接口的位置要尽量的压紧，静置20分钟。
- 10. 糖水料混合后，放在火上煮沸，待稳定后，放入面团汆40秒。
- 11. 捞出后要充分的沥干。
- 12. 放入烤箱烘烤。