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手撕蒜苔的做法
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用料:
蒜苔
一撮
蒜
花椒
醋
生抽
食用油
盐
做法:
1.
蒜苔摘好,洗净,烧小半锅热水,水开始冒小泡时下蒜苔,“汆烫”十秒。数“一、二、三、四……十,好嘞!捞出。迅速放入凉水冰镇五分钟。(可以保证蒜苔嫩绿的色彩)。
2.
因为生的蒜苔非常嫩,直接撕的话,很容易从半道上断掉,开水烫过之后,蒜苔会变的稍微有些“韧性和弹性”,再用手撕的话,就能非常顺利的撕开啦~~开撕了!
3.
再过一下冰水,控干。
4.
最后根据自家饮食习惯,调拌成喜欢的口味,麻、辣、酸、甜皆可。随您的便~~。