戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

低筋面粉35克
细砂糖35克
细砂糖30克
香草奶油馅1份
色拉油30克

菜谱做法:

  • 戚风蛋糕的做法图解1

    1.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,要保证盛蛋白的碗里无油无水。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,再加入1/3细砂糖,再继续搅打到蛋白比较浓稠,表面出现纹路时,加入剩下的1/3细砂糖。

  • 戚风蛋糕的做法图解2

    2.蛋白打发到可以拉出弯弯的尖角的湿性发泡的状态即可。

  • 戚风蛋糕的做法图解3

    3.蛋黄里加入细砂糖,用打蛋器搅打均匀。

  • 戚风蛋糕的做法图解4

    4.加入牛奶和色拉油搅打均匀。

  • 戚风蛋糕的做法图解5

    5.筛入低筋面粉。

  • 戚风蛋糕的做法图解6

    6.用橡皮刮刀拌成均匀的面糊。

  • 戚风蛋糕的做法图解7

    7.先盛1/3的蛋白到蛋黄糊里。

  • 戚风蛋糕的做法图解8

    8.用橡皮刮妈轻轻拌匀。

  • 戚风蛋糕的做法图解9

    9.再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里,继续用橡皮刮刀翻拌均匀。拌好的面糊应该呈现浓稠、细腻、均匀的状态。

  • 戚风蛋糕的做法图解10

    10.把面糊装入纸杯,五六成满即可。

  • 戚风蛋糕的做法图解11

    11.放进预热好的烤箱,180度,烤焙15分钟左右。

  • 戚风蛋糕的做法图解12

    12.等蛋糕冷却后,用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,在内部挤入香草奶油馅,挤到蛋糕表面微微鼓起即可。(我挤得比较多,因为喜欢吃奶油馅)。

菜谱小贴士:

做这款蛋糕,蛋白只需要打到湿性发泡,可以让蛋糕的口感更绵软。
这款蛋糕也可以使用圆形的纸标,根据纸杯的大小,制作数量是不一样的。要注意烤焙之前,每个纸标里的面糊不能超过六成满,否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来。

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