三鲜盒子

三鲜盒子的做法
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健康功效:

韭菜:温中、补肾、解毒
虾皮:补肾壮阳、辅助降血压、升压

菜谱做法:

  • 三鲜盒子的做法图解1

    1.韭菜要提前摘好,洗净,晾干水份。面粉加水揉成相对较软的面团,揉匀滚圆,盖保鲜膜饧至少半小时。

  • 三鲜盒子的做法图解2

    2.121韭菜切碎。

  • 三鲜盒子的做法图解3

    3.212这时可以炒鸡蛋:取2个鸡蛋打匀,锅里热油,倒入鸡蛋大火十几秒钟,鸡蛋半凝固即可关火,利用余温让鸡蛋彻底熟。然后盛出把鸡蛋弄碎。

  • 三鲜盒子的做法图解4

    4.虾皮洗净。

  • 三鲜盒子的做法图解5

    5.韭菜虾皮与晾凉的鸡蛋拌在一起,拌匀。

  • 三鲜盒子的做法图解6

    6.饧好的面团直接滚长,切成6等份。

  • 三鲜盒子的做法图解7

    7.粘些干面粉,按成圆饼装,放入保鲜袋中避免风干。取一块,擀成直径约25cm左右的薄面皮。擀时要不停的撒干面,避免粘连。把擀好的面皮放在篦子上,或者别的平面容器上,再擀另外一片。擀好备用。

  • 三鲜盒子的做法图解8

    8.取刚才拌好的馅子三分之一入另外一个容器里,打入一个生鸡蛋,根据口味再调入适量盐和香油。

  • 三鲜盒子的做法图解9

    9.拌匀,把馅倒在篦子上的面皮上,摊开。

  • 三鲜盒子的做法图解10

    10.把另外一个面皮盖上,边缘捏合。

  • 三鲜盒子的做法图解11

    11.电饼铛上下火预热,不用放油。把盒子用篦子直接滑入电饼铛内,扣上。

  • 三鲜盒子的做法图解12

    12.中间翻面,两面都烙黄即可。烙的同时,再制作下一个,总共可以做三个盒子。

菜谱小贴士:

烙饼的面团要软,之前说过了。但因为加馅料,所以不能太软。面团一定要饧,饧过的面团才容易擀开,不回缩。若想炒出碎碎的鸡蛋,可以用小火,用筷子迅速搅动。但小火炒出的鸡蛋不如大火嫩,所以,我习惯于炒好后再弄碎。
馅子用现拌的方式更能保证鲜度,避免了因为提前加入盐而造成韭菜出水的情况,这样烙好的饼才多汁。再打入一个生鸡蛋烙好后的馅子不那么散,而且更香。调料只需加盐与香油足以。一定要先把一个面皮放在可移动的容器上,小案板也行,然后把馅子摊在此上,再盖上面皮。我是放在篦子上,这样做好的盒子,直接用篦子滑入电饼铛内。否则只拿盒子是不行的。捏合边缘后的盒子,如果觉得边缘太大,也可以用刀划一圈,把多余的切掉。

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