清蒸鲳鱼

清蒸鲳鱼的做法
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健康功效:

鲳鱼:益气、护肝、增强免疫力
料酒:活血化瘀

菜谱做法:

  • 清蒸鲳鱼的做法图解1

    1.鲳鱼洗干净,把腮摘除,鱼嘴下面剪一个小口,把内脏清除就可以了。鲳鱼的肚子里的东西很少的,特别轻松就可以搞定。

  • 清蒸鲳鱼的做法图解2

    2.1加入适量的料酒;

  • 清蒸鲳鱼的做法图解3

    3.2鲳鱼放入盘子里,用盐擦拭鱼的全身腌制15分钟;

  • 清蒸鲳鱼的做法图解4

    4.1加入豆豉;

  • 清蒸鲳鱼的做法图解5

    5.2加入生姜碎;

  • 清蒸鲳鱼的做法图解6

    6.把豆豉均匀铺开。

  • 清蒸鲳鱼的做法图解7

    7.放入一勺食用油,水开后放入蒸锅蒸5分钟后关火再蒸8分钟。

  • 清蒸鲳鱼的做法图解8

    8.把蒸鱼后盘子里的汁水倒在锅里,调味。

  • 清蒸鲳鱼的做法图解9

    9.勾芡后淋在蒸好的鱼上。

菜谱小贴士:

1.为了让鱼入味,可以用盐擦拭鱼的全身,然后腌制15分钟就可以,但时间不要超过20分钟,因为盐有去除水分的作用,会使鱼肉失去水分影响鲜嫩程度;
2.蒸鱼的时候要让锅里的水开了后再放入蒸锅,根据鱼的大小时间在5到8分钟就可以了,但一定要将鱼一次性蒸熟,由于没蒸熟而再次翻蒸会使鱼吃起来发“木”;
3.蒸好后不要马上揭盖,利用锅里的余温再蒸8分钟左右,这也是保证鱼肉鲜美的一个关键步骤;
4.为了让鱼肉更有味道,把蒸鱼后的汤汁,倒回锅里,加入调味料,勾芡后重新淋在鱼身上,这个步骤就是给蒸鱼锦上添花啊,也是最为重要的收关步骤!

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