用料：
- 鲳鱼 一条
- 豆豉
- 生姜
- 食用油
- 生粉
- 盐
- 料酒
小贴士：
1.为了让鱼入味，可以用盐擦拭鱼的全身，然后腌制15分钟就可以，但时间不要超过20分钟，因为盐有去除水分的作用，会使鱼肉失去水分影响鲜嫩程度；
2.蒸鱼的时候要让锅里的水开了后再放入蒸锅，根据鱼的大小时间在5到8分钟就可以了，但一定要将鱼一次性蒸熟，由于没蒸熟而再次翻蒸会使鱼吃起来发“木”；
3.蒸好后不要马上揭盖，利用锅里的余温再蒸8分钟左右，这也是保证鱼肉鲜美的一个关键步骤；
4.为了让鱼肉更有味道，把蒸鱼后的汤汁，倒回锅里，加入调味料，勾芡后重新淋在鱼身上，这个步骤就是给蒸鱼锦上添花啊，也是最为重要的收关步骤！
做法：
- 1. 鲳鱼洗干净，把腮摘除，鱼嘴下面剪一个小口，把内脏清除就可以了。鲳鱼的肚子里的东西很少的，特别轻松就可以搞定。
- 2. 鲳鱼放入盘子里，用盐擦拭鱼的全身腌制15分钟；
- 3. 加入适量的料酒；
- 4. 加入生姜碎；
- 5. 加入豆豉；
- 6. 把豆豉均匀铺开。
- 7. 放入一勺食用油，水开后放入蒸锅蒸5分钟后关火再蒸8分钟。
- 8. 把蒸鱼后盘子里的汁水倒在锅里，调味。
- 9. 勾芡后淋在蒸好的鱼上。