土豆扣肉的做法

• 1.五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱，姜，料酒，大火烧开转中小火，煮15-20分钟。

• 2.五花捞出擦干水分，表面用牙签扎一些小孔，并均匀的抹上一层老抽。

• 3.待老抽干了之后，入油锅，中小火两面煎一下，煎至表面金黄即可。

• 4.煎好的五花肉切成均匀的大片。

• 5.把五花肉码放在适合大小的碗中。

• 6.用红腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，盐和适量的水调成汁，倒入码好五花肉的碗中。

• 7.蒸锅中水一次加够，上汽后转中火蒸50分钟。

• 8.开盖码上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片，继续再蒸10-15分钟。

• 9.蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上，篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可。