韭菜炒香干

韭菜炒香干的做法
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健康功效:

韭菜:温中、补肾、解毒

食材用料:

干红辣椒三个
食盐少许
香干200克

菜谱做法:

  • 韭菜炒香干的做法图解1

    1.香干用清水冲洗干净。

  • 韭菜炒香干的做法图解2

    2.洗净的香干放在案板上,左手指压在香干表面。

  • 韭菜炒香干的做法图解3

    3.右手握刀,刀与香干成60度角倾斜。

  • 韭菜炒香干的做法图解4

    4.用刀将香干斜切成片状。

  • 韭菜炒香干的做法图解5

    5.切好的香干片。

  • 韭菜炒香干的做法图解6

    6.韭菜用清水洗净。

  • 韭菜炒香干的做法图解7

    7.捞出控干水分后,用刀切成约3CM左右的寸断。

  • 韭菜炒香干的做法图解8

    8.切好的香干片。

  • 韭菜炒香干的做法图解9

    9.锅内倒入适量的食用油烧热。

  • 韭菜炒香干的做法图解10

    10.放入蒜蓉和干红辣椒段,炸至出香味。

  • 韭菜炒香干的做法图解11

    11.放入香干片,小火用铲子翻炒至香干吸收油脂,表面膨化。

  • 韭菜炒香干的做法图解12

    12.倒入韭菜段,用铲子翻炒,至韭菜变色。

  • 韭菜炒香干的做法图解13

    13.加入适量的食盐调味即可。

菜谱小贴士:

1.香干斜切成片状,入锅遇到油温时,切断面与油接触的面积较大,利于香干的膨化。
2.放入韭菜后翻炒时间不要太长,韭菜变色即可。
3.韭菜和香干都属于极容易吸油的食材,放油炒制时,油量比平时炒菜稍微多一点,炒出来的口感更好。
4.炒制香干的过程中,如果觉得香干粘锅,不利于煸炒,可以沿锅边淋一点清水,让香干在水油蒸汽的作用下膨化。

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