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1、煎饼时候撒些水在面皮上并且盖盖可以让饼皮更容易熟,而且可以减少面皮水分的流失2、面皮中液体主要以蛋为主,这样处理的成品不但营养而且够色彩哈(当然你也可以用南瓜泥或者胡萝卜汁处理都行的)。3、开水只是起烫面的作用。