双色香芹水饺的做法

做法：

• 1. 芹菜去叶洗净。
• 2. 芹菜叶用料理机榨汁。
• 3. 葱切末，蒜、姜切末。
• 4. 将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分。
• 5. 将猪肉泥，加入香油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿；将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀。
• 6. 锅内放油，油五成热时放入葱蒜末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀盛出备用。
• 7. 面粉分成两份，一份加水，另一份加芹菜汁，拌成絮状，然后分别揉成白面团和芹菜绿面团即可。
• 8. 将面和好后，饧一会儿，将饧好的白面团和芹菜绿面团分别揉成长条。
• 9. 两条扭在一起，再搓成白绿相间的一条。
• 10. 滚刀切成剂子；将剂子撒上一层薄面，用手压扁成白绿各半的面坯。
• 11. 用擀面杖擀好饺子皮；将馅料放入皮中，对边捏合，两边分别捏合，饺子包好了，上锅煮熟即可。