炒疙瘩

炒疙瘩的做法
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健康功效:

黄瓜:利水、清热、解毒
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

菜谱做法:

  • 炒疙瘩的做法图解1

    1.面粉倒入盆内,放少许盐,增加面的劲道口感,使疙瘩劲道有较劲。

  • 炒疙瘩的做法图解2

    2.加入冰镇过的纯牛奶,边加边用手搅拌,搅拌成一个个面疙瘩,面和的要硬一些(冰镇过的牛奶和面,可使和出来的面更劲道,水温越低,和出来的面越劲道)。

  • 炒疙瘩的做法图解3

    3.揉成面团,盖上盖子,放一边饧会儿。用牛奶和面吃起来有淡淡的奶香味,吃起来口感更滑嫩。

  • 炒疙瘩的做法图解4

    4.接下来处理配料,胡萝卜﹑黄瓜洗净,切丁备用。

  • 炒疙瘩的做法图解5

    5.面团用擀面杖擀开,切成小块。

  • 炒疙瘩的做法图解6

    6.锅中水烧开,放入疙瘩用水煮至九成熟,否则炒制的时候不容易炒熟。

  • 炒疙瘩的做法图解7

    7.煮完的面疙瘩,捞出过凉水。

  • 炒疙瘩的做法图解8

    8.锅底放少许油,放入肉末煸炒。

  • 炒疙瘩的做法图解9

    9.将肉末炒散,放入葱姜末,炒香。

  • 炒疙瘩的做法图解10

    10.放入胡萝卜丁翻炒,将胡萝卜丁炒至5成熟。

  • 炒疙瘩的做法图解11

    11.加入约1大勺蚝油,可使炒出来的疙瘩味道更鲜美。

  • 炒疙瘩的做法图解12

    12.放入疙瘩。

  • 炒疙瘩的做法图解13

    13.再倒入少许酱油,进行上色调味。

  • 炒疙瘩的做法图解14

    14.放入黄瓜丁,黄瓜丁不宜放的太早,放早了口感不脆。

  • 炒疙瘩的做法图解15

    15.再放入少许蒜末,翻炒几下即可出锅。

菜谱小贴士:

炒疙瘩劲道好吃几要点:和面时,加少许盐,既可增加疙瘩的劲道口感,又可避免炒的时候疙瘩不入味。用冰镇的牛奶和面,可使疙瘩吃起来更加劲道和滑嫩。炒之前把疙瘩煮至九成熟,可避免疙瘩炒的时候不易熟的情况。炒制的时候加入耗油汁和酱油,可使味道鲜美,颜色诱人;由于和面的时候已经加盐了,炒制的时候又加入耗油汁和酱油,无需再加盐了。出锅前放入蒜末,可保做出的炒疙瘩,蒜香浓郁,香气诱人。

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