用料：
- 面粉 150克
- 肉末 100克
- 纯牛奶 1盒
- 胡萝卜 半根
- 黄瓜 半根
- 葱
- 姜
- 蒜末
- 盐
- 酱油
- 蚝油
小贴士：
炒疙瘩劲道好吃几要点：和面时，加少许盐，既可增加疙瘩的劲道口感，又可避免炒的时候疙瘩不入味。用冰镇的牛奶和面，可使疙瘩吃起来更加劲道和滑嫩。炒之前把疙瘩煮至九成熟，可避免疙瘩炒的时候不易熟的情况。炒制的时候加入耗油汁和酱油，可使味道鲜美，颜色诱人；由于和面的时候已经加盐了，炒制的时候又加入耗油汁和酱油，无需再加盐了。出锅前放入蒜末，可保做出的炒疙瘩，蒜香浓郁，香气诱人。
做法：
- 1. 面粉倒入盆内，放少许盐，增加面的劲道口感，使疙瘩劲道有较劲。
- 2. 加入冰镇过的纯牛奶，边加边用手搅拌，搅拌成一个个面疙瘩，面和的要硬一些（冰镇过的牛奶和面，可使和出来的面更劲道，水温越低，和出来的面越劲道）。
- 3. 揉成面团，盖上盖子，放一边饧会儿。用牛奶和面吃起来有淡淡的奶香味，吃起来口感更滑嫩。
- 4. 接下来处理配料，胡萝卜﹑黄瓜洗净，切丁备用。
- 5. 面团用擀面杖擀开，切成小块。
- 6. 锅中水烧开，放入疙瘩用水煮至九成熟，否则炒制的时候不容易炒熟。
- 7. 煮完的面疙瘩，捞出过凉水。
- 8. 锅底放少许油，放入肉末煸炒。
- 9. 将肉末炒散，放入葱姜末，炒香。
- 10. 放入胡萝卜丁翻炒，将胡萝卜丁炒至5成熟。
- 11. 加入约1大勺蚝油，可使炒出来的疙瘩味道更鲜美。
- 12. 放入疙瘩。
- 13. 再倒入少许酱油，进行上色调味。
- 14. 放入黄瓜丁，黄瓜丁不宜放的太早，放早了口感不脆。
- 15. 再放入少许蒜末，翻炒几下即可出锅。