用料：
- 地皮
- 鸡蛋
- 葱
- 姜
- 油
- 辣椒面
- 盐
小贴士：
地皮菜的吃法有很多种，可炒、烩、炖，亦可做馅，其味皆佳。一般我最喜欢的就是地皮菜炒鸡蛋。切好葱和辣椒，打好鸡蛋，把地皮菜和鸡蛋在一起搅拌，锅里放上油，待到九成热，先放佐料，再把鸡蛋和地皮菜倒在锅里，只听“滋”的一声，混合着水蒸气，升腾起的是地皮菜独有的清香。三下五除二，一盘油油的、嫩嫩的、黄绿相间的地皮菜炒蛋就完成了，是绝对的绿色食品!
做法：
- 1. 油温放入葱、姜、辣椒面，小火防止辣椒面焦糊。
- 2. 放入地皮翻炒至稍能闻见香味。
- 3. 加入打好的鸡蛋，尽量让鸡蛋包裹地皮。
- 4. 鸡蛋熟了加入盐调味即可。