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1、要在超市选择质量好的鱼丸,剪的时候不容易碎裂。我用的是安井的鱼丸2、花型模具可以在淘宝上买到,大概10几元,还可以用来刻蔬菜,如黄瓜片、胡萝卜片等。如果没有模具也可以用剪刀剪出花形。3、浓汤宝放半块即可,剩下的半块放在冰箱冷藏,炒菜的时候可以放入当鸡精使用,味道鲜美。4、干淀粉最好用玉米淀粉,而不用土豆粉。因为土豆粉直接加热水调匀或放入热食中,它会立即凝结成块而无法煮散。加了土豆粉水煮后的食物放凉之后,茨汁会变得较稀,称为“还水”现象。