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  • 用料:

  • 花菜  一盘
  • 肉丝  小半碗
  • 黑木耳  4朵
  • 红辣椒  1个
  • 绿辣椒  1个
  •  3片
  • 胡椒
  • 淀粉
  • 料酒

小贴士:

焯水目的是为了少油,加点油和盐能保持菜的色泽;
焯水另一目的是为了让所有的菜的成熟度保持一致,即难熟的菜要先下去煮,易熟的就放下去水一开就要捞起来,免得煮的时间过长而使得营养流失。

做法:

  • 1. 将淀粉,盐,料酒,一点油加入到肉丝中。
  • 2. 搅拌均匀,腌制十分钟。
  • 3. 在锅中加入水,放点盐和油。
  • 4. 待水沸腾后下入花菜。
  • 5. 等花菜水开后再下入木耳,红辣椒和绿辣椒片。
  • 6. 稍煮几分钟。
  • 7. 待水又沸腾后将菜倒入菜篮内沥水。
  • 8. 将锅烧热,加入姜片。
  • 9. 下入腌制好的肉丝翻炒,待肉丝变色后。
  • 10. 将焯过水的菜下入大火翻炒。
  • 11. 两分钟后再下入盐,胡椒等调味料,就可以出锅了。