湘乡回锅藕的做法

• 1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片。

• 2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。

• 3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀。

• 4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦。

• 5.捞出藕片，沥干多余的油。

• 6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油。

• 7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀。

• 8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。