豌豆黄

豌豆黄的做法
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食材用料:

干豌豆

菜谱做法:

  • 豌豆黄的做法图解1

    1.去皮干豌豆洗净用清水浸泡4小时以上。

  • 豌豆黄的做法图解2

    2.12将泡发的豌豆放入锅中,加豌豆体积3倍的水,煮至豌豆软烂,晾凉。(泡发好的豌豆很好煮的)。

  • 豌豆黄的做法图解3

    3.21再将煮软的豌豆和适量清水放入料理机中磨细。

  • 豌豆黄的做法图解4

    4.倒出豌豆茸。

  • 豌豆黄的做法图解5

    5.过筛,这样可以更加细腻。

  • 豌豆黄的做法图解6

    6.琼脂泡软,放入小锅中加少许水,煮至融化。

  • 豌豆黄的做法图解7

    7.将过滤好的豌豆茸放入锅中,加白糖和溶化的琼脂翻炒,去处多余的水分。

  • 豌豆黄的做法图解8

    8.将豌豆茸倒入平底的容器内,加盖湿布晾凉,再用保鲜膜包好,放入冰箱内冷藏。

  • 豌豆黄的做法图解9

    9.吃的时候切块装盘,可以淋上糖桂花或蜂蜜吃,就是什么也不放也很好吃的。

菜谱小贴士:

1.豌豆一定要煮烂并过滤,才能做出细腻的豌豆黄。
2.豌豆茸放入锅内炒时,要不停的搅动,以免糊锅底。

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