巧克力裱花蛋糕

巧克力裱花蛋糕的做法
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健康功效:

白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

低筋面粉90克
蛋黄两个
低筋面粉16克
淡奶油40克
黑巧克力装饰用
银珠糖少许

菜谱做法:

  • 1.蛋糕体:低筋面粉过筛。

  • 2.黄油隔水融化。

  • 3.融化成液体状备用(最好一直保持这个温度)。

  • 4.鸡蛋三个放温水中回温。如果是夏天不用。

  • 5.然后开始打发鸡蛋(全蛋)放入无油无水的容器中。

  • 6.打至起沫后,一次性倒入白糖。

  • 7.隔温水开始打发,用高速打发。

  • 8.打至泡沫颜色变浅,但上面还有很多泡泡。

  • 9.继续打至表面没有大的泡泡。颜色变白。蛋糊掉下去不容易消失。

  • 10.倒入过筛后的低粉。

  • 11.混合均匀。

  • 12.再取少许面糊放入融化的黄油中。

  • 13.混合好后,再倒回大的容器中。

  • 14.从刮刀自下而上混合均匀。

  • 15.倒入没有做任何处理的活底六寸模具中。

  • 16.轻敲打几下,放入170度预热好的烤箱中,中下层烤30分钟左右。倒扣冷却三十分钟,脱模。

  • 17.表面装饰:黄油切成块,室温下软化。

  • 18.卡士达酱做好。

  • 19.巧克力酱中的淡奶油煮开,加入切碎的巧克力融化。

  • 20.先打发图1中的黄油。

  • 21.黄油打至起膨松时,分三次加入卡士达酱搅拌均匀。

  • 22.搅拌好的卡士达奶油酱。

  • 23.再分两次加入巧克力酱。

  • 24.搅拌好的蛋糕表面装饰料。

  • 25.下面来装饰蛋糕,先用牙签将蛋糕分成三份。中间大约八厘米扎一根牙签,这样用刀切的时候就比较方便。也比较平整。

  • 26.切下第一片后,将牙签取走不用。

  • 27.总共切两次,分成三片。注意,将边上的蛋糕屑抹掉。

  • 28.取第一片蛋糕片,上面抹图八中的馅料。

  • 29.再放一层蛋糕片,再抹一层馅料。

  • 30.再盖上最后一层蛋糕片。

  • 31.外面用巧克力馅料抹平。

  • 32.用中号六齿花嘴挤出一圈花,然后移动到盘子中,边上再挤一圈花。撒上巧克力屑,装饰银珠糖即可。

菜谱小贴士:

1,全蛋打发很关键,如果没有打发好,就会消泡,。所以,一定要保证打发是到位的。
2,只要打发好的全蛋,即使是加入面粉,用电动打蛋器搅拌,也是没有问题的。烤时一样会膨胀,而不会消泡。
3,全蛋蛋糕,比戚风蛋糕实在,蛋香味足,但没有戚风蛋糕松软。

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