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1,全蛋打发很关键,如果没有打发好,就会消泡,。所以,一定要保证打发是到位的。2,只要打发好的全蛋,即使是加入面粉,用电动打蛋器搅拌,也是没有问题的。烤时一样会膨胀,而不会消泡。3,全蛋蛋糕,比戚风蛋糕实在,蛋香味足,但没有戚风蛋糕松软。