腐乳蒸烧骨

腐乳蒸烧骨的做法
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健康功效:

花椒:温中、止泻、止痛
八角:理气、止痛、温阳

食材用料:

生抽
海鲜酱

菜谱做法:

  • 1.1考虑到上色的问题,就要像往常做烧排那样先炒糖色,再下排骨翻炒至上色,然后就照红烧排骨的方法啦,加水、加姜片、加盐、加八角花椒,小火烧半个小时,大火收汁。

  • 2.2买回的排骨先整条焯水,用凉水激过后再斩件,据说这样可以保持骨与肉的完美,使肉不至于在后面的烹饪中收缩,影响造型。嘻嘻,试验过后发现,有那么一点点作用。

  • 3.小火烧排骨的时候,用一个小碗,取两块腐乳(我用的是桂林四方井腐乳)压碎后,加入少许海鲜酱、生抽、香油,一起搅拌成糊状,喜欢吃辣味的,适量加辣椒。

  • 4.到大火收汁时,收到排骨出油的阶段,这时候的烧排真是诱人啊,色泽红润又有光泽,但我们要做的是腐乳骨,所以要快速倒入小碗中的调料,翻炒均匀后,把烧排夹到挖好的南瓜盅中,大火蒸二十分钟即可。

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