野山菌鸡汤

野山菌鸡汤的做法
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健康功效:

茶树菇:止泻、健脾、利水

食材用料:

老母鸡1只
松茸100g
滑子菇50g

菜谱做法:

  • 野山菌鸡汤的做法图解1

    1.松茸100克,滑子菇50克、茶树菇50克。

  • 野山菌鸡汤的做法图解2

    2.老母鸡1只。

  • 野山菌鸡汤的做法图解3

    3.松茸、滑子菇、茶树菇洗净,泡开。

  • 野山菌鸡汤的做法图解4

    4.老母鸡洗净,冷水下锅,倒入料酒,焯水。

  • 野山菌鸡汤的做法图解5

    5.然后锅重新放入清水,放入葱、姜片,大火煮开,撇去浮沫与油脂。

  • 野山菌鸡汤的做法图解6

    6.放入泡好的松茸、滑子菇、茶树菇,转小火,煲2小时左右,加入盐、胡椒粉调味即可。

菜谱小贴士:

怎样煲汤才能留住健康与鲜香呢?

一是选料要新鲜,购买鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等做汤原料时,应注意必须新鲜、异味小、血污少。

二是煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫,就是将肉类原料冷水下锅,煮沸焯一下,可有效减少嘌呤含量。汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时,也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。特别是长时间熬制的“老火靓汤”,嘌呤含量更高。如果长期大量喝这样的汤,容易导致高尿酸,甚至痛风。三是煲汤时加水应以没过食材为原则,火候大小是关键,待沸腾后,细火慢炖,但也不宜过久,大多数汤品以1-2小时为宜,蔬菜类为主的汤,就更不宜煮太久。出锅前放入盐,要淡,少放盐,过早放盐会影响汤的鲜味。

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