椒子酱

椒子酱的做法
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健康功效:

五花肉:补肾、滋阴、益气
花椒:温中、止泻、止痛
八角:理气、止痛、温阳

食材用料:

干黄豆250g
老豆腐1块
辣椒面
生抽

菜谱做法:

  • 椒子酱的做法图解1

    1.将花生米、干黄豆用清水泡4个小时以上。

  • 椒子酱的做法图解2

    2.然后将泡好的花生米、黄豆跟冷水一起下锅,加入八角、花椒、盐,大火煮。

  • 椒子酱的做法图解3

    3.煮熟至面沙口感关火捞出备用。

  • 椒子酱的做法图解4

    4.老豆腐切成小一些的方块。

  • 椒子酱的做法图解5

    5.油热放入小豆腐块,小火炸。

  • 椒子酱的做法图解6

    6.炸至豆腐外皮焦黄,并且每个都膨松起来捞出控油(豆腐炸成豆腐泡,炖菜的时候才不会被炒烂)。

  • 椒子酱的做法图解7

    7.五花肉切成小丁状。

  • 椒子酱的做法图解8

    8.然后用料酒、耗油腌制10分钟。

  • 椒子酱的做法图解9

    9.萝卜也切成小丁状。

  • 椒子酱的做法图解10

    10.油热葱、姜末炝锅。

  • 椒子酱的做法图解11

    11.放入腌制好的肉丁。

  • 椒子酱的做法图解12

    12.翻炒至肉丁变色即可盛出备用。

  • 椒子酱的做法图解13

    13.留有底油的锅中再次的放入葱、姜末炒香,放入一大勺辣椒面,划散至辣椒面变色,油变红。

  • 椒子酱的做法图解14

    14.放入萝卜丁翻炒。

  • 椒子酱的做法图解15

    15.炒至萝卜稍稍湿润出水。

  • 椒子酱的做法图解16

    16.然后将萝卜丁倒入有小半锅清汤汁的砂锅内。

  • 椒子酱的做法图解17

    17.再放人半成品肉丁、豆腐泡、煮熟的花生米、黄豆,及适量的调味料:生抽、料酒、白糖、盐。

  • 椒子酱的做法图解18

    18.大火煮开后小火慢炖至汤汁收浓即可。

菜谱小贴士:

1:黄豆、花生米要提前泡透并加料煮熟,回头跟萝卜炖在一起会更加的软绵入味
2:豆腐必须要炸成豆腐泡,这样炖菜的时候才不会被炒烂,以后反复热着吃的时候也不会散烂
3.材料全部放入砂锅煮时,开锅后一定要调小火慢炖,炖透至萝卜呈半透明状,入口即化的软绵才好

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