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杏仁芝士饼的做法
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用料:
低筋面粉
50克
杏仁片
40克
奶油奶酪
150克
全蛋
1枚
牛奶
15克
香草粉
1/8茶匙
柠檬汁
10克
糖粉
10克
黄油
40克
细砂糖
40克
蜂蜜
15克
小贴士:
1、用电动打蛋器搅拌芝士糊的时候要用低速,否则会掺进过多空气,在烤的时候表面容易出现裂纹。
2、冷藏以后质感更密实,更有嚼头。
做法:
1.
室温软化黄油致可以用手轻按出小坑。将15克杏仁片用擀成细碎末。8寸方形慕斯圈底部包上锡纸,并用烤盘托住。
2.
低筋面粉与糖粉混合均匀后,加入25克室温软化的油,用手轻轻揉成均匀的小细颗粒,加入10克(约1茶匙)打散的蛋液、牛奶,接着用手搓成细的面粉粒。
3.
再加入擀碎的杏仁片拌匀成面团。将面团平铺在慕斯圈里压平整。
4.
奶油奶酪、15克隔水融化成液态的黄油、糖,用电动打蛋器低速搅拌均匀,再加入柠檬汁、剩余的蛋液拌匀。
5.
将芝士糊倒入慕斯圈,轻轻往四周倾斜着弄平整。表面撒上剩余的杏仁片,再淋上蜂蜜。烤箱提前5分钟180度预热后,将托了慕斯圈的烤盘放入,烤25-30分钟后取出,待凉透后切成长方条即可。