茄汁虾仁豆腐的做法

• 1.鲜虾洗净。

• 2.去头（虾头留下备用）、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，虾仁加入适量盐、料酒、姜片、淀粉抓匀腌制半小时入味去腥。

• 3.制成虾仁洗净后，沥干水分。

• 4.嫩豆腐切小块，焯水后沥干水份。另起锅加入油，烧至五成热后翻炒后盛出备用。

• 5.锅中留油，五成热放入葱、姜片爆香，加入虾仁翻炒至微变色。

• 6.加入豆腐、番茄酱、入少许生抽、一勺糖翻炒。

• 7.出锅前加盐、淋入水淀粉即可。