芙蓉翡翠羹的做法

• 1.冬瓜边角料去皮切小块，蛋清打散。

• 2.冬瓜块入开水焯至半透明状至熟捞出浸入冷水。

• 3.冷却后用料理机打成冬瓜蓉。

• 4.锅里加高汤（没有的加清水）倒入冬瓜蓉，烧开撇浮沫。

• 5.加盐调味，淋入少许水淀粉勾薄芡，最后淋入蛋清烧开即可，喝时放些香油也可以，就是不放也非常好喝哈。