白玉桃胶的做法

• 1.将蛋清中倒入40ml牛奶。

• 2.滴入少许香草精，搅拌均匀。

• 3.锅中倒入40ml牛奶。

• 4.加入1勺白糖，加热溶化即可。

• 5.将加热后的牛奶倒入蛋清液里，搅拌均匀。

• 6.混合液过筛两次。

• 7.上锅蒸15分钟左右，直至凝固即可。

• 8.将桃胶用清水洗净。

• 9.将桃胶用水泡一天一夜，泡发至没有硬块。

• 10.泡好的桃胶掰成小块，放入锅中，加水没过桃胶。

• 11.大火煮开后转小火煮20分钟左右，出现胶质后加冰糖。

• 12.冰糖溶化再煮几分钟，期间需用勺子搅拌，以防粘锅。

• 13.将熬好温热的桃胶，在蛋白炖奶上铺一层即可。