肉酱千层面

肉酱千层面的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质
番茄酱:辅助降血压、改善血液循环、扩张血管

食材用料:

高筋面粉
牛肉末
洋葱碎
大蒜碎
意面香料
红葡萄酒
橄榄油

菜谱做法:

  • 肉酱千层面的做法图解1

    1.锅中注入橄榄油下入牛肉末煸炒,牛肉末炒至发干时下入蒜末和洋葱末煸炒,蒜末和洋葱末炒香后烹入红酒炒匀。

  • 肉酱千层面的做法图解2

    2.倒入鲜番茄碎煸炒,番茄超至软烂后倒入番茄酱炒匀,然后注入适量清水用微火把肉酱熬煮20-30分钟。

  • 肉酱千层面的做法图解3

    3.当肉酱汤汁熬煮至粘稠时撒少许黑胡椒粉和香料炒匀。

  • 肉酱千层面的做法图解4

    4.用盐和适量白糖调味,调好味炒匀盛出备用。

  • 肉酱千层面的做法图解5

    5.另起锅注入少许橄榄油,然后下入黄油面酥煸炒,把面酥炒香后倒入牛奶和少许清水熬煮。

  • 肉酱千层面的做法图解6

    6.当酱汁煮至粘稠后撒入奶酪粉和盐炒匀。

  • 肉酱千层面的做法图解7

    7.调好味炒匀盛出备用。

  • 肉酱千层面的做法图解8

    8.面粉里放入盐和鸡蛋拌匀。

  • 肉酱千层面的做法图解9

    9.然后用少许牛奶和清水合成硬面团。

  • 肉酱千层面的做法图解10

    10.面团合好后松弛20分钟。

  • 肉酱千层面的做法图解11

    11.面团松弛20分钟后用擀面杖擀开,擀的时候要对角交叉擀,使之擀成长方形面皮,厚度在1毫米即可。

  • 肉酱千层面的做法图解12

    12.然后按使用的模具大小和形状切成方形面片,通常是8×12厘米即可,正方形也可以,切好后备用。

  • 肉酱千层面的做法图解13

    13.汤锅水烧开后改为小火,然后单片逐一下入面皮,这样可防止面皮粘连,面皮煮熟后过凉去掉面皮上多余的淀粉。

  • 肉酱千层面的做法图解14

    14.把面皮捞出,用干净的毛巾或厨房纸吸干面皮上的多余水份。

  • 肉酱千层面的做法图解15

    15.取一片煮熟的面皮放入焗盘中,在上面涂抹一层白酱汁。

  • 肉酱千层面的做法图解16

    16.然后放入适量肉酱抹平。

  • 肉酱千层面的做法图解17

    17.抹平后再铺上一片面皮,然后再抹一层白酱汁和肉酱。

  • 肉酱千层面的做法图解18

    18.共摞叠4-5层即可,在最上面再盖上一片面皮封顶,封顶后涂抹上白酱汁。

  • 肉酱千层面的做法图解19

    19.在白酱汁上均匀的撒上一层奶酪丝。

  • 肉酱千层面的做法图解20

    20.然后入炉烘烤,用上下火力220度烘烤15-20分钟即可,表皮颜色微黄便可取出。

  • 肉酱千层面的做法图解21

    21.烤好后取出,把焗盘放入垫盘里便可上桌食用。

菜谱小贴士:

此面特点;颜色微黄、奶香浓郁、皮香面软、入口滑嫩、馅料浓香、味道鲜美。

温馨提示;
1、制作肉酱所用的香料,通常在出售意面的超市里就有出售,它是罗勒以及百里香等数种香料的混合物,是专用来制作意面和比萨饼的香料。干酪粉在出售奶制品的店里都有出售,有数种牌子可供选择,我感觉澳大利亚产的“弗瑞达干酪粉”的味道就很浓郁,当然了,意大利产的会更好,但国内很难见到。
2、白酱汁使用的黄油面酥,就是用黄油加面粉炒制的,制作起来很简单,只需把面粉炒香颜色金黄就可以,一般30克黄油配100克面粉就可以,我常用它加糖用开水冲一下食用非常好吃,呵呵!这个炒面粉在西餐里的用途很多,可制作白酱汁、奶油浓汤、蘑菇奶油意面等,因此,不妨一次可多炒一些晾凉后放入保鲜盒冷藏存放,半年都不易变质,就和中国的油炒面是一样的,中餐吃法您可以加糖加果料用开水冲拌成糊糊,小孩子特别喜欢,呵呵!
3、面团要合的硬一些,制作皮料的方法就和中国的馄饨皮是一样的,只是面粉里加了鸡蛋和盐,煮出的面皮显得会更为筋道一些,薄厚类似馄饨皮,但比馄饨皮稍厚一些就可以。

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