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农家小炒肉的做法

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  • 用料:

  • 猪里脊肉  一块
  • 青椒  八个
  • 生粉
  • 酱豆豉
  • 老抽
  • 鸡精
  • 胡椒粉
  • 香醋  一勺

做法:

  • 1. 青椒八个,猪里脊肉一块。
  • 2. 青椒斜刀切片,肉切片加适量盐、生粉、老抽和水拌匀。
  • 3. 炒锅大火烧热,倒一点点油,下入青椒翻炒。
  • 4. 改小火,加一勺盐,炒匀,用锅铲按住青椒在锅底划圈,并不时翻面,以防炒糊炒黑,这个用时比较长,要有耐心,一直要炒到青椒表面变软,整体变蔫,水分被完全炒干。
  • 5. 另取一锅或者将青椒盛起,洗净锅重新倒入色拉油,大火烧至九成热时,改小火,下入肉片扒熟。
  • 6. 将油和肉片一起倒入青椒锅内,加入适量酱豆豉,加入鸡精、胡椒粉、一勺香醋,翻炒均匀即可起锅装盘了。