用料:
- 猪里脊肉 一块
- 青椒 八个
- 生粉
- 酱豆豉
- 老抽
- 盐
- 鸡精
- 胡椒粉
- 香醋 一勺
做法:
- 1. 青椒八个,猪里脊肉一块。
- 2. 青椒斜刀切片,肉切片加适量盐、生粉、老抽和水拌匀。
- 3. 炒锅大火烧热,倒一点点油,下入青椒翻炒。
- 4. 改小火,加一勺盐,炒匀,用锅铲按住青椒在锅底划圈,并不时翻面,以防炒糊炒黑,这个用时比较长,要有耐心,一直要炒到青椒表面变软,整体变蔫,水分被完全炒干。
- 5. 另取一锅或者将青椒盛起,洗净锅重新倒入色拉油,大火烧至九成热时,改小火,下入肉片扒熟。
- 6. 将油和肉片一起倒入青椒锅内,加入适量酱豆豉,加入鸡精、胡椒粉、一勺香醋,翻炒均匀即可起锅装盘了。