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干煸四季豆的做法

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  • 用料:

  • 肉馅  80克
  • 四季豆  300克
  • 大葱  半根
  •  3瓣
  • 干红辣椒  5个
  • 料酒
  • 生抽
  • 老抽
  • 白糖

做法:

  • 1. 将四季豆洗净后择去两端的筋,然后掰成5-6厘米的段。
  • 2. 大蒜和葱分别切成末,干辣椒剪成段备用。。
  • 3. 充分沥干四季豆表面的水分。用一小锅,将小锅烧热,倒入油大火加热,至油5成热时,放入四季豆,改成中火慢慢炸至表面变白。
  • 4. 外皮开始出现皱褶时,沥油捞出。。
  • 5. 肉馅中加入料酒拌匀腌制2分钟。
  • 6. 炒锅中加入底油,烧到7成热时,放入肉馅,用铲子快速将肉馅划散,将肉馅炒熟后盛出备用。。
  • 7. 锅中补少许油并用大火加热,放入干辣椒、葱末、蒜末一起炒出香味。
  • 8. 倒入煸过的四季豆翻炒几下,再倒入炒熟的肉馅。
  • 9. 调入生抽,老抽,盐和白糖翻炒1分钟,待调料和菜混合均匀后即可。