蜂蜜海绵小蛋糕

蜂蜜海绵小蛋糕的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
蜂蜜:暖肝、补脾胃、润肺止咳

菜谱做法:

  • 蜂蜜海绵小蛋糕的做法图解1

    1.准备好材料。

  • 蜂蜜海绵小蛋糕的做法图解2

    2.如果鸡蛋是从冰箱里取出的,需要提早放置到室温。

  • 蜂蜜海绵小蛋糕的做法图解3

    3.把鸡蛋打入盆内,加入白糖,准备打蛋。

  • 蜂蜜海绵小蛋糕的做法图解4

    4.开动打蛋器开始打蛋,用打蛋器的最高速。

  • 蜂蜜海绵小蛋糕的做法图解5

    5.用打蛋器把蛋液从黄色慢慢变淡直到变为乳白色,观察到泡沫越来越丰富,蛋液的体积几乎达到最初的2-3倍,停止打蛋,提起打蛋器,观察蛋液流动情况,小三角大概维持2-3秒钟再缓慢地滴下,基本就可以认为是打发了。

  • 蜂蜜海绵小蛋糕的做法图解6

    6.但是海绵蛋糕对蛋的打发要求比较高,需要完全打发,所以在已经达到第5步的状态后,再用3档打1分钟左右,观察滴下来的小三角蛋液可以保持比较长时间不消失才算是完全打发。

  • 蜂蜜海绵小蛋糕的做法图解7

    7.蜂蜜和色拉油混合起来,放在刚才那盆温水里,迅速拌匀。

  • 蜂蜜海绵小蛋糕的做法图解8

    8.在打发的全蛋蛋液中筛入低粉,注意要分次均匀地加面粉,并用刮刀迅速从底部向上翻动拌匀,不可划圈圈搅拌以防消泡。

  • 蜂蜜海绵小蛋糕的做法图解9

    9.在拌好的蛋面糊中倒入拌好的蜂蜜。

  • 蜂蜜海绵小蛋糕的做法图解10

    10.最好用手来搅拌盘中的蛋粉液,确保里面没有颗粒,这样也可以拌得更均匀而且也不用担心用刮刀不小心造成的消泡。

  • 蜂蜜海绵小蛋糕的做法图解11

    11.把搅拌均匀的蛋糕液倒入模具中,9分满就可以了,静置5分钟,此时可以预热烤箱。

  • 蜂蜜海绵小蛋糕的做法图解12

    12.烤箱达到预热温度后,把蛋糕送入烤箱中,165度左右烤制20-30分钟,注意观察表面上色即可。凉透后,脱模装饰上水果即可。比如蓝莓、蓝莓酱等等。

菜谱小贴士:

海绵蛋糕是新手必学的基础蛋糕,海绵蛋糕的蛋香味要比戚风蛋糕要浓郁,在戚风蛋糕没有发明之前,很长的时间都是全蛋海绵蛋糕的天下。蜂蜜与一般的蛋奶蛋糕有少少不一样,低粉和蜂蜜加入全蛋糊后,消泡还是比较明显的,有可能低入低粉搅拌,盘中的全蛋液就低下去一大半了,不过不用担心,海绵蛋糕在烤制的时候也不会像戚风蛋糕轻盈疯长,只要看到做好的蛋糊,有一定的浓稠度,用刮刀提起时,表面没有大气泡,并且流动速度均匀,如果流动时断时续,即表示拌好的蛋糕糊中有很多杂质或者大气泡,说明鸡蛋的打发不到位,或者搅拌的时候消泡了。

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