红枣酸奶面包

红枣酸奶面包的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料:

高筋面粉300克 50克
红枣酸奶130克
发酵粉3克
20克
3克

菜谱做法:

  • 红枣酸奶面包的做法图解1

    1.容器里放入300克面粉。

  • 红枣酸奶面包的做法图解2

    2.放入3克发酵粉。

  • 红枣酸奶面包的做法图解3

    3.放入一个鸡蛋。

  • 红枣酸奶面包的做法图解4

    4.加入130克红枣酸奶。

  • 红枣酸奶面包的做法图解5

    5.把面团揉到稍微有点光滑几可以了。

  • 红枣酸奶面包的做法图解6

    6.让面团发酵到2到3倍大。

  • 红枣酸奶面包的做法图解7

    7.把上面发酵好的面粉掐成一个个小面块。

  • 红枣酸奶面包的做法图解8

    8.在上面放入50克面粉。

  • 红枣酸奶面包的做法图解9

    9.放入3克盐。

  • 红枣酸奶面包的做法图解10

    10.加入25克黄油。

  • 红枣酸奶面包的做法图解11

    11.加入20克水。

  • 红枣酸奶面包的做法图解12

    12.再次把面团揉圆。

  • 红枣酸奶面包的做法图解13

    13.把上面的面团分成50克左右的剂子。

  • 红枣酸奶面包的做法图解14

    14.用擀面杖擀成橄榄形,就是两头稍微尖一点。

  • 红枣酸奶面包的做法图解15

    15.压面机调到一档,反复碾压至少10次。

  • 红枣酸奶面包的做法图解16

    16.通过碾压也可以让面团出膜。

  • 红枣酸奶面包的做法图解17

    17.压好的剂子是两头尖点,所以在压面的时候可以用手有个向上提的动作。

  • 红枣酸奶面包的做法图解18

    18.卷起。

  • 红枣酸奶面包的做法图解19

    19.卷的时候用力适当,不用卷的很紧。

  • 红枣酸奶面包的做法图解20

    20.用同样的方法处理剩余的小剂子后放入烤盘。

  • 红枣酸奶面包的做法图解21

    21.剩下的我们放在平底锅里来试一下。

  • 红枣酸奶面包的做法图解22

    22.让整形好的面团继续发酵到两倍大。

  • 红枣酸奶面包的做法图解23

    23.取鸡蛋的蛋清,打散。

  • 红枣酸奶面包的做法图解24

    24.给烤盘上的面团刷上蛋液。

  • 红枣酸奶面包的做法图解25

    25.给平底锅里的面团也刷上蛋液。

  • 红枣酸奶面包的做法图解26

    26.把烤盘放入预热好的烤箱,190度,20分钟,出炉前两分钟再刷上蜂蜜水(蜂蜜和水的比例为1:1)。

  • 红枣酸奶面包的做法图解27

    27.平底锅里的面团用小火煎,不用放油,要多翻面。

  • 红枣酸奶面包的做法图解28

    28.这个小面团其实有四个面,就是左右上下,所以每个面都要煎到位,小火加盖,16分钟就可以了。

菜谱小贴士:

不用和面出膜,只要稍微把面和成比较光滑的面团就可以了。你想,让面团出膜,手揉至少要个30分钟吧,而用我的办法只要5分钟。
5分钟揉面,怎么可能做出面包,那是馒头吧?这里最关键的地方是我用面条机来压面让面团压得非常光滑,可以多压几次面团,照样让面团紧实的同时,里面照样出膜,因为是机器压面,所以多压几次也不累,我每个面团至少压10次。

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