秘制菌油的做法

• 1.将鸡油去除薄膜后清洗干净。

• 2.稍稍控水后放入炒锅，开小火慢慢熬制。

• 3.待鸡油熬制成小丁时，关火箅出油渣备用。

• 4.把老姜、大蒜和洋葱依次用刀切成小丁，不要用刀剁成细末，否则在炸制时容易糊。

• 5.在熬好的鸡油中倒入花生油，混合均匀后倒入炒锅，开中火，待油温五成热时把老姜、大蒜和洋葱丁（提前放入滤网），入油锅小火慢炸至焦黄色后捞出。

• 6.接着把花椒、八角和掰碎的桂皮也一起放入滤网，入油锅中火慢炸至散发浓郁的香料味捞出即可。

• 7.将香菇提前一晚洗净，控干水分待其自然风干后撕成小块。

• 8.将撕好的香菇块放入油锅中，小火慢炸至香菇卷边后，关火，待菌油放置温凉后，将菌油倒入玻璃瓶中密封即可。