香蕉蛋糕卷

香蕉蛋糕卷的做法
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食材用料:

蛋白4个
细砂糖40克
柠檬汁几滴
少许
蛋黄3个
细砂糖20克
香蕉泥80克
柠檬汁15ML
玉桂粉1克
低筋面粉60克
玉米油40ML

菜谱做法:

  • 香蕉蛋糕卷的做法图解1

    1.将香蕉剥皮,放到盆里,用匙子压成泥。

  • 香蕉蛋糕卷的做法图解2

    2.1加入3克玉桂粉,拌匀。

  • 香蕉蛋糕卷的做法图解3

    3.2加入1小匙柠檬汁,拌匀。

  • 香蕉蛋糕卷的做法图解4

    4.12121继续用中高速搅打蛋白。

  • 香蕉蛋糕卷的做法图解5

    5.21212蛋白打至粗泡,加入细砂糖。

  • 香蕉蛋糕卷的做法图解6

    6.打至中性发泡(打蛋头拉起有弯钩)。

  • 香蕉蛋糕卷的做法图解7

    7.蛋黄加糖。

  • 香蕉蛋糕卷的做法图解8

    8.1加入玉米油。

  • 香蕉蛋糕卷的做法图解9

    9.2用打蛋器搅打均匀。

  • 香蕉蛋糕卷的做法图解10

    10.1加入香蕉泥。

  • 香蕉蛋糕卷的做法图解11

    11.2用打蛋器搅打均匀。

  • 香蕉蛋糕卷的做法图解12

    12.用打蛋器搅打均匀。

  • 香蕉蛋糕卷的做法图解13

    13.筛入低粉。

  • 香蕉蛋糕卷的做法图解14

    14.用橡皮刮刀搅拌均匀。

  • 香蕉蛋糕卷的做法图解15

    15.取1/3的蛋白霜,加入蛋黄糊中。

  • 香蕉蛋糕卷的做法图解16

    16.用橡皮刮刀切拌的方式拌匀。

  • 香蕉蛋糕卷的做法图解17

    17.再取1/3蛋白霜加入拌匀,然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中。

  • 香蕉蛋糕卷的做法图解18

    18.切拌均匀。

  • 香蕉蛋糕卷的做法图解19

    19.面糊倒进铺有油纸的烤盘中。

  • 香蕉蛋糕卷的做法图解20

    20.用刮刀抹平表面。

  • 香蕉蛋糕卷的做法图解21

    21.放烤箱的中层,160度烤15-20分钟。

  • 香蕉蛋糕卷的做法图解22

    22.烤至表面上色,用牙签插进去取出没沾上面糊即可。

  • 香蕉蛋糕卷的做法图解23

    23.把蛋糕和油纸分离,晾凉。

  • 香蕉蛋糕卷的做法图解24

    24.把蛋糕放在油纸上,在蛋糕的一边用上刀划上几道,注意不要切断。

  • 香蕉蛋糕卷的做法图解25

    25.利用擀面杖将蛋糕稍提高,往下压一下。

  • 香蕉蛋糕卷的做法图解26

    26.将擀面杖往前推,蛋糕就卷起来了。

  • 香蕉蛋糕卷的做法图解27

    27.卷起来的蛋糕用油纸包起来,放冰箱冷藏20分钟,取出切片即可。

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