用料：
- 北豆腐 250克
- 金针菇 150克
- 青椒 1根
- 葱
- 蚝油
- 盐
- 生抽
小贴士：
1、必须选用水分少、质地硬的北豆腐。
2、金针菇久煮会变老，要抓紧时间烹饪。
做法：
- 1. 将豆腐切成3X3cm，厚度0.5cm的块状。金针菇洗净待用。
- 2. 青椒洗净去蒂，切成圈状待用。
- 3. 平底锅倒入少量的油，油烧至七成热时，放入豆腐块。
- 4. 待一面煎成金黄色，翻面过来煎至另一面金黄，捞出。
- 5. 锅中留少量低油，将葱花爆香。
- 6. 之后，下金针菇翻炒。
- 7. 待金针菇软身后，加入蚝油、生抽，翻炒均匀。
- 8. 然后将豆腐块倒入，加上适量的清水和盐，翻炒均匀，中火略炖。
- 9. 收汁收到八成时，加入青椒。翻炒1分钟即可出锅。