口水鱼片的做法

• 1.将三勺子辣椒，两勺子芝麻，一勺子花椒粉准备好。

• 2.将花椒粉倒入。

• 3.倒入半汤勺热油。

• 4.将热油和辣椒粉，花椒粉和芝麻搅拌均匀。

• 5.再倒入一汤勺的热油，搅拌均匀。

• 6.盖上盖子焖一会，这样味道更足。

• 7.鲤鱼一条可换成其他的鱼。

• 8.准备两把刀，片刀和砍刀。

• 9.在鱼的尾部切一刀。

• 10.在鱼的头部切一刀。在鱼肉红色的部分的白色占就是鱼的腥腺。

• 11.用刀的侧面轻拍几下鱼。

• 12.用手指小心的把鱼的腥腺拽出来。

• 13.用砍刀将鱼头切下来。

• 14.用砍刀从鱼尾部贴着鱼脊骨将鱼肉片下。

• 15.这是片下来的样子。

• 16.用步骤14的方法将另一面鱼肉片下来。

• 17.用片刀将鱼肚部分的骨头及鱼胸鳍片下。

• 18.这是片好的样子。

• 19.把鱼腩部分切去，斜刀将鱼肉片成3mm厚的鱼片，第一刀并不切断鱼皮。

• 20.第二刀世断鱼皮。再用同样的方法继续片鱼片。

• 21.这是片好的鱼片。

• 22.片好的鱼片。

• 23.辣椒油，香葱，调味汁（生抽与蚝油以2：1的比例搅拌均匀）准备好。

• 24.放入30g淀粉，5g胡椒粉，5g胡椒粉，5g盐和10ml料酒来腌制鱼片。

• 25.将鱼片与腌料抓匀，腌制20-30分钟。

• 26.锅内加入水。

• 27.大火将水烧开。

• 28.放入鱼片，注意控制火候，火太大鱼片易碎，利用水温将鱼片浸熟。

• 29.捞出鱼片，控净水。

• 30.控水的鱼片摆在盘中。

• 31.在鱼片上撒上香葱末。

• 32.淋上调味汁。

• 33.最后淋上辣椒油，拌匀后即可食用，也可冷藏20分钟后食用。