口水鱼片

口水鱼片的做法
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健康功效:

鲤鱼:和胃、健脾、利水
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
料酒:活血化瘀

菜谱做法:

  • 口水鱼片的做法图解1

    1.将三勺子辣椒,两勺子芝麻,一勺子花椒粉准备好。

  • 口水鱼片的做法图解2

    2.12将花椒粉倒入。

  • 口水鱼片的做法图解3

    3.21倒入半汤勺热油。

  • 口水鱼片的做法图解4

    4.12将热油和辣椒粉,花椒粉和芝麻搅拌均匀。

  • 口水鱼片的做法图解5

    5.21再倒入一汤勺的热油,搅拌均匀。

  • 口水鱼片的做法图解6

    6.1212盖上盖子焖一会,这样味道更足。

  • 口水鱼片的做法图解7

    7.2121鲤鱼一条可换成其他的鱼。

  • 口水鱼片的做法图解8

    8.准备两把刀,片刀和砍刀。

  • 口水鱼片的做法图解9

    9.在鱼的尾部切一刀。

  • 口水鱼片的做法图解10

    10.12在鱼的头部切一刀。在鱼肉红色的部分的白色占就是鱼的腥腺。

  • 口水鱼片的做法图解11

    11.21用刀的侧面轻拍几下鱼。

  • 口水鱼片的做法图解12

    12.用手指小心的把鱼的腥腺拽出来。

  • 口水鱼片的做法图解13

    13.用砍刀将鱼头切下来。

  • 口水鱼片的做法图解14

    14.用砍刀从鱼尾部贴着鱼脊骨将鱼肉片下。

  • 口水鱼片的做法图解15

    15.这是片下来的样子。

  • 口水鱼片的做法图解16

    16.用步骤14的方法将另一面鱼肉片下来。

  • 口水鱼片的做法图解17

    17.用片刀将鱼肚部分的骨头及鱼胸鳍片下。

  • 口水鱼片的做法图解18

    18.这是片好的样子。

  • 口水鱼片的做法图解19

    19.把鱼腩部分切去,斜刀将鱼肉片成3mm厚的鱼片,第一刀并不切断鱼皮。

  • 口水鱼片的做法图解20

    20.第二刀世断鱼皮。再用同样的方法继续片鱼片。

  • 口水鱼片的做法图解21

    21.这是片好的鱼片。

  • 口水鱼片的做法图解22

    22.片好的鱼片。

  • 口水鱼片的做法图解23

    23.辣椒油,香葱,调味汁(生抽与蚝油以2:1的比例搅拌均匀)准备好。

  • 口水鱼片的做法图解24

    24.放入30g淀粉,5g胡椒粉,5g胡椒粉,5g盐和10ml料酒来腌制鱼片。

  • 口水鱼片的做法图解25

    25.将鱼片与腌料抓匀,腌制20-30分钟。

  • 口水鱼片的做法图解26

    26.锅内加入水。

  • 口水鱼片的做法图解27

    27.大火将水烧开。

  • 口水鱼片的做法图解28

    28.放入鱼片,注意控制火候,火太大鱼片易碎,利用水温将鱼片浸熟。

  • 口水鱼片的做法图解29

    29.捞出鱼片,控净水。

  • 口水鱼片的做法图解30

    30.控水的鱼片摆在盘中。

  • 口水鱼片的做法图解31

    31.在鱼片上撒上香葱末。

  • 口水鱼片的做法图解32

    32.淋上调味汁。

  • 口水鱼片的做法图解33

    33.最后淋上辣椒油,拌匀后即可食用,也可冷藏20分钟后食用。

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