紫薯珍珠琪的做法

做法：

• 1. 紫薯加入牛奶或者清水，用料理机打成茸。
• 2. 加入面粉，和成面团，静置饧发半小时，揉成光滑的面团。
• 3. 用压面机一档，反复压成光滑的面片。
• 4. 调3档，出片。继而调9档，出薄片。中间可以切开。
• 5. 将其切成窄的面片。
• 6. 先切成宽0.5的面条。
• 7. 再切成菱形琪。
• 8. 芹菜切碎，洋葱切丝。
• 9. 锅子烧热，放油，加入洋葱爆香，放入芹菜煸炒。
• 10. 倒入清水，烧至起泡，打入鸡蛋，小火烧至鸡蛋裹起来。放入紫薯琪。
• 11. 烧开，紫薯琪易熟，烧开2分钟即可，加入盐，鸡精调味，即可出锅。