豆豉香菇肉末酱

豆豉香菇肉末酱的做法
2553浏览 / 70收藏

健康功效:

干香菇:补虚、健脾、化痰
五花肉:补肾、滋阴、益气
黄酒:温经通络、活血通络、散瘀消肿

食材用料:

豆豉蒸鱼酱油10毫升
香辣酱15毫升
草菇老抽5毫升
白芝麻1小撮

菜谱做法:

  • 豆豉香菇肉末酱的做法图解1

    1.准备好所有原料,干菇洗净泡发(泡发后的香菇水过滤后留用),泡发后的香菇略挤挤水切成0.6厘米方小丁,豆豉粗粗剁碎到与香菇丁般大小,五花肉去掉肉皮,也切成和香菇丁一样大小的肉末。

  • 豆豉香菇肉末酱的做法图解2

    2.1下肉末翻炒至肉色发白飘出肉末香,下香菇,倒黄酒炒片刻后,加入香辣酱、豆豉蒸鱼酱油、草菇老抽、姜汁、冰糖,倒入适量的泡香菇水(半没过锅中食物即可)小火焖,直焖出香菇的酱香味。待香菇透亮菇香味正浓时关火,倒入芝麻油,撒一些白芝麻拌匀。

  • 豆豉香菇肉末酱的做法图解3

    3.2炒锅烧热,倒入食用油烧至6成热,下豆豉小火慢煸出豆豉香。

  • 豆豉香菇肉末酱的做法图解4

    4.取一干净的无油无水的密封瓶子,装下摊凉了的豆豉香菇肉末酱,淋上麻油没过酱面,盖上盖放进冰箱,两星期内吃完。

菜谱小贴士:

1、此酱不必放盐,如果偏咸,可放糖中和调味。
2、加生姜汁可使酱更入味更香,又不影响口感。
3、一定要选肥瘦相间的猪肉,五花肉最佳。
4、豆豉最好选用比较湿的那种。

豆豉香菇肉末酱相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!