田螺塞肉

田螺塞肉的做法
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健康功效:

田螺:利水、清热、解毒
五花肉:补肾、滋阴、益气
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

菜谱做法:

  • 田螺塞肉的做法图解1

    1.准备好所有原料,先将田螺放在盆中清水里吐沙。

  • 田螺塞肉的做法图解2

    2.将猪瘦肉剁成肉糜,干椒竖剪一刀,整蒜拍碎,葱白部分切成小粒,青葱部分切成2寸长段,紫苏叶切大碎。

  • 田螺塞肉的做法图解3

    3.田螺外壳洗净,放入开水煮2分钟捞起。

  • 田螺塞肉的做法图解4

    4.用剪刀剪去螺尾。

  • 田螺塞肉的做法图解5

    5.挑出螺肉去掉肠子,用少许盐将螺肉搓洗掉粘物,再清洗干净沥干水分。

  • 田螺塞肉的做法图解6

    6.螺肉切成碎和肉糜、葱粒一同装入大碗,打1个全鸡蛋(加了蛋的螺肉久煮都不易老)。

  • 田螺塞肉的做法图解7

    7.加盐、酱油、姜汁按顺时针搅拌至到上劲,静置入味好再加干淀粉搅拌上劲。

  • 田螺塞肉的做法图解8

    8.将田螺壳内外洗干净,把拌好的肉馅回填到螺壳里。

  • 田螺塞肉的做法图解9

    9.将塞好肉的田螺放在砂锅里,加入啤酒没过田螺、酱油、冰糖,蒜,干椒,以文火闭盖慢煮。

  • 田螺塞肉的做法图解10

    10.15分钟后再加一次啤酒,继续文火闭盖慢煮15分钟。

  • 田螺塞肉的做法图解11

    11.半小时后,放紫苏、倒入1勺半食用油,再以急火收汁,撒上青葱段即可。

菜谱小贴士:

1、蚝油有甜味,调馅时不必再加糖。
2、螺肉不宜与糖类同食。
3、食用螺类应多煮,防止病菌和寄生虫感染。

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