炝拌腰花

炝拌腰花的做法
2256浏览 / 34收藏

健康功效:

猪腰:补肾、益气、扩张血管
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:温中、止泻、止痛

菜谱做法:

  • 炝拌腰花的做法图解1

    1.将洗净的猪腰准备好。

  • 炝拌腰花的做法图解2

    2.将所有的调料准备好(小葱、姜、蒜、小米椒、花椒、淀粉、生抽、油、盐)。

  • 炝拌腰花的做法图解3

    3.猪腰剥去外边的膜,对半切开。

  • 炝拌腰花的做法图解4

    4.将里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得,一定要全部去掉。

  • 炝拌腰花的做法图解5

    5.片好的猪腰打十字花刀后切成条,或者块。

  • 炝拌腰花的做法图解6

    6.准备一个大碗,放入姜片,葱和花椒,再加入清水。

  • 炝拌腰花的做法图解7

    7.将猪腰放入,用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏,待水变浑浊。

  • 炝拌腰花的做法图解8

    8.将水倒掉,重新换水,继续揉捏腰花,重复此步骤至水不再浑浊。

  • 炝拌腰花的做法图解9

    9.放入一大勺淀粉。

  • 炝拌腰花的做法图解10

    10.再用手将淀粉与猪腰一起揉捏3-5分钟。

  • 炝拌腰花的做法图解11

    11.用流水将腰花冲净,将葱姜花椒挑拣干净,猪腰控净水。

  • 炝拌腰花的做法图解12

    12.适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末。

  • 炝拌腰花的做法图解13

    13.锅里加半锅清水,加入葱、姜和花椒,大火烧开。

  • 炝拌腰花的做法图解14

    14.待水沸腾之后放入腰花。

  • 炝拌腰花的做法图解15

    15.继续大火,水再次沸腾之后将腰花捞出,里面的葱姜花椒拣去不用。

  • 炝拌腰花的做法图解16

    16.捞出的腰花控净水,放在干净无水的容器中。

  • 炝拌腰花的做法图解17

    17.淋入适量的生抽和食盐。

  • 炝拌腰花的做法图解18

    18.将切好的葱姜蒜小米椒洒在腰花上。

  • 炝拌腰花的做法图解19

    19.重新起锅,倒适量的油烧至微微冒烟,将热油淋入装有腰花的容器中。

  • 炝拌腰花的做法图解20

    20.拌匀即可。

菜谱小贴士:

猪腰里面的白色和深红色的部分一定要全部去掉,这是猪腰去除腥臊味的最关键的步骤。
用葱姜花椒水浸泡猪腰或者在葱姜花椒水中揉捏猪腰,并多次换水至水不再浑浊,以去掉猪腰里面的血水。
用淀粉揉捏猪腰并用流水冲净能更好的去掉猪腰里血水,并且这样处理过的猪腰在口感和颜色上都比较好。
焯烫猪腰的时候在水里加葱姜花椒(可加些料酒),这样能彻底的去掉猪腰的腥臊味。

炝拌腰花相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!