用料：
- 猪腰 2个
- 小葱
- 姜
- 蒜
- 小米椒
- 花椒
- 淀粉
- 生抽
- 油
- 盐
小贴士：
猪腰里面的白色和深红色的部分一定要全部去掉，这是猪腰去除腥臊味的最关键的步骤。
用葱姜花椒水浸泡猪腰或者在葱姜花椒水中揉捏猪腰，并多次换水至水不再浑浊，以去掉猪腰里面的血水。
用淀粉揉捏猪腰并用流水冲净能更好的去掉猪腰里血水，并且这样处理过的猪腰在口感和颜色上都比较好。
焯烫猪腰的时候在水里加葱姜花椒（可加些料酒），这样能彻底的去掉猪腰的腥臊味。
做法：
- 1. 将洗净的猪腰准备好。
- 2. 将所有的调料准备好（小葱、姜、蒜、小米椒、花椒、淀粉、生抽、油、盐）。
- 3. 猪腰剥去外边的膜，对半切开。
- 4. 将里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉。
- 5. 片好的猪腰打十字花刀后切成条，或者块。
- 6. 准备一个大碗，放入姜片，葱和花椒，再加入清水。
- 7. 将猪腰放入，用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏，待水变浑浊。
- 8. 将水倒掉，重新换水，继续揉捏腰花，重复此步骤至水不再浑浊。
- 9. 放入一大勺淀粉。
- 10. 再用手将淀粉与猪腰一起揉捏3-5分钟。
- 11. 用流水将腰花冲净，将葱姜花椒挑拣干净，猪腰控净水。
- 12. 适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末。
- 13. 锅里加半锅清水，加入葱、姜和花椒，大火烧开。
- 14. 待水沸腾之后放入腰花。
- 15. 继续大火，水再次沸腾之后将腰花捞出，里面的葱姜花椒拣去不用。
- 16. 捞出的腰花控净水，放在干净无水的容器中。
- 17. 淋入适量的生抽和食盐。
- 18. 将切好的葱姜蒜小米椒洒在腰花上。
- 19. 重新起锅，倒适量的油烧至微微冒烟，将热油淋入装有腰花的容器中。
- 20. 拌匀即可。