用料：
- 香椿 200克
- 豆腐 200克
- 香油
- 盐
小贴士：
因香椿含有较多的亚*盐，所以无论怎样烹调，都要先焯一下，捞出沥干水分，再继续操作。如果想将香椿冷冻保存更长时间，也要先焯熟，再冷冻。香椿拌豆腐，简单而经典。喵喵曾搞了个香椿五吃，真佩服她想得出那么多花样，我没她有创意，只好把菜的模样变一下，好歹有点新意。
做法：
- 1. 豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分。
- 2. 用勺子压成豆腐泥。
- 3. 香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟。
- 4. 捞出沥干水分后，切碎。
- 5. 将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中。
- 6. 用小慕丝模，先铺一层香椿碎。
- 7. 再铺一层豆腐泥，每铺一层都要轻轻压紧实。
- 8. 最后轻轻将模子取出即可。