干炒五香黄豆

干炒五香黄豆的做法
3859浏览 / 50收藏

健康功效:

桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
八角:理气、止痛、温阳
花椒:温中、止泻、止痛

食材用料:

干黄豆
香叶1片
干红辣椒1个
五香粉
食盐
橄榄油1汤匙

菜谱做法:

  • 干炒五香黄豆的做法图解1

    1.准备适量干黄豆。

  • 干炒五香黄豆的做法图解2

    2.干黄豆放入冷水中,提前浸泡一个晚上。

  • 干炒五香黄豆的做法图解3

    3.至黄豆吸收水分充分泡胀,体积是干黄豆的3倍左右。

  • 干炒五香黄豆的做法图解4

    4.锅里放入适量冷水,放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒。

  • 干炒五香黄豆的做法图解5

    5.撒入适量五香粉。

  • 干炒五香黄豆的做法图解6

    6.根据各人口味放入适量食盐。

  • 干炒五香黄豆的做法图解7

    7.泡好的黄豆沥水放入锅中,盖好盖煮制10分钟左右。

  • 干炒五香黄豆的做法图解8

    8.煮到黄豆熟控干水分,捞出放在盘中,加入1汤匙橄榄油。

  • 干炒五香黄豆的做法图解9

    9.用筷子搅拌均匀,使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油。

  • 干炒五香黄豆的做法图解10

    10.炒锅放在火上烧热锅底,放入黄豆开中火用铲子翻炒。

  • 干炒五香黄豆的做法图解11

    11.随着热气的热气的增加,黄豆表面开始变得萎缩。

  • 干炒五香黄豆的做法图解12

    12.转中小火继续用铲子不停的翻炒。

  • 干炒五香黄豆的做法图解13

    13.炒到黄豆表面逐渐缩小,色泽开始向金黄色转变。

  • 干炒五香黄豆的做法图解14

    14.转小火继续用小铲子不停翻炒。

  • 干炒五香黄豆的做法图解15

    15.炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声,黄豆表面有火色时即可关火。

菜谱小贴士:

关于吃炒黄豆的传说,来源于一代女皇武则天。武则天是山西省吕梁地区文水县人,传说相传武则天当了皇帝,玉帝便下令三年内不许向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿,偷偷降了一场大雨,玉帝得知后,将司掌天河的玉龙打下天宫,压在一座大山下面。山下还立了一块碑,上写道:“龙王降雨犯天规,当受人间千秋罪。要想重登凌霄阁,除非金豆开花时。”人们为了拯救龙王,到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天,人们正在翻晒金黄的玉米种子时,猛然想起,这玉米就像金豆,炒开了花,不就是金豆开花吗?于是家家户户爆玉米花,并在院里设案焚香,供上“开花的金豆”,专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是百姓在救它,就大声向玉帝喊道:“金豆开花了,放我出去!”玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放,只好传谕,召龙王回到天庭,继续给人间兴云布雨。从此以后,民间形成了习俗,每到二月初二这一天,人们就爆玉米花,炒黄豆吃。

干炒五香黄豆相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!