用料：
- 干黄豆
- 香叶 1片
- 桂皮 1段
- 八角 1个
- 花椒
- 干红辣椒 1个
- 五香粉
- 食盐
- 橄榄油 1汤匙
小贴士：
关于吃炒黄豆的传说，来源于一代女皇武则天。武则天是山西省吕梁地区文水县人，传说相传武则天当了皇帝，玉帝便下令三年内不许向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了一场大雨，玉帝得知后，将司掌天河的玉龙打下天宫，压在一座大山下面。山下还立了一块碑，上写道：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登凌霄阁，除非金豆开花时。”人们为了拯救龙王，到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天，人们正在翻晒金黄的玉米种子时，猛然想起，这玉米就像金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗？于是家家户户爆玉米花，并在院里设案焚香，供上“开花的金豆”，专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是百姓在救它，就大声向玉帝喊道：“金豆开花了，放我出去！”玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕，召龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。从此以后，民间形成了习俗，每到二月初二这一天，人们就爆玉米花，炒黄豆吃。
做法：
- 1. 准备适量干黄豆。
- 2. 干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上。
- 3. 至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右。
- 4. 锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒。
- 5. 撒入适量五香粉。
- 6. 根据各人口味放入适量食盐。
- 7. 泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右。
- 8. 煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油。
- 9. 用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油。
- 10. 炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒。
- 11. 随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩。
- 12. 转中小火继续用铲子不停的翻炒。
- 13. 炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金黄色转变。
- 14. 转小火继续用小铲子不停翻炒。
- 15. 炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄豆表面有火色时即可关火。