发糕

发糕的做法
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食材用料:

细玉米面200克
干红枣五六个
泡打粉2克
酵母3克

菜谱做法:

  • 发糕的做法图解1

    1.细玉米面200克,面粉100克,泡打粉2克、酵母3克、干红枣五六个,用水泡上。糖我用了10克,比较少,因为我觉得玉米面蒸出来本身就有点甜滋滋的。

  • 发糕的做法图解2

    2.1把面糊倒进烤锅的面包模具里,红枣对半切,去内核,然后镶嵌在表面。

  • 发糕的做法图解3

    3.2酵母先用温水化开,把其他材料加水混合均匀,然后再倒上化好的酵母水,继续搅拌均匀,要活成面糊的形式,稀一些。面盆盖上盖子,放到温暖处发酵至两倍大,里面出现很多气泡。

  • 发糕的做法图解4

    4.盖上锅盖,小火烤20分钟。我开始用的火急了,把表面的红枣都烤成脆枣了。还好发糕没烤糊,哈哈。

菜谱小贴士:

面团反复搓揉上劲,以便大量空气进入,有利于发酵膨胀。碱要使准,以免影响口感。
蒸制时需用旺火。

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