用料：
- 芝麻叶 300克
- 姜 15克
- 蒜 15克
- 红椒 30克
- 茶油
- 猪油
- 盐
- 鸡精
小贴士：
芝麻叶在食用前必须在沸水里长时间的焯会儿，以除去那些不利于人体食用的物质。芝麻叶汁粘粘的，沾在手上像涂了层皂液。据说这皂液似的苦汁对清洁头屑有用，但我不愿去以头试之。那气味若长时间停留在发端，估计驱蚊的同时也驱逐了人。
做法：
- 1. 新采摘的芝麻叶洗净，放入盐水中浸泡10分钟。
- 2. 然后在沸水中焯5分钟；捞出芝麻叶过冷水，用手把芝麻叶揉搓成菜团，挤挤汁；把芝麻叶菜团稍微散开，改刀切成小段。
- 3. 青椒切碎备用，姜、蒜轻拍成碎；坐锅，锅中倒入茶油和猪油（茶油：猪油=2：1），下姜蒜末爆香。
- 4. 放入芝麻叶炒，再把辣椒放进来，继续翻炒断生。
- 5. 加盐加味精调味即可出锅。