水晶虾饺的做法

做法：

• 1. 虾仁200克剁成虾泥。
• 2. 100克的虾切成小段。
• 3. 笋切成丝。
• 4. 猪肉剁成肉馅，剁馅时加少许清水。
• 5. 烧开些热水，将剁成小段的虾仁焯一下，变红后即捞出。
• 6. 笋也焯水，两、三分钟后捞出切成碎丁。
• 7. 虾仁泥加少许盐、料酒后一个方向搅拌上劲。
• 8. 加入熟虾仁、笋丁、适量白糖、胡椒粉、盐、油、香油。
• 9. 向一个方向搅拌均匀，放冰箱一个小时后取出。
• 10. 澄面倒入盆中。
• 11. 再倒入生粉。
• 12. 加少许盐，用开水冲入，边加水边用筷子搅拌，面要和匀，呈大雪花状无多余散面后盖上盖子，五分钟后打开盖子。
• 13. 将面揉成面团，揉时加入少许色拉油，揉至面团光滑为止。
• 14. 将面团揪下一块，剩余的用湿布盖住，搓成长条切成小剂子，搓圆压扁后用刀压着抹成一片饺子皮。
• 15. 按包饺子的方法包好。
• 16. 上锅蒸。